Passata de tomate

Ingredientes

  • 1 kg de tomate (yo utilicé raf, pero lo podéis hacer también con tomate de pera y se puede poner hasta 2 kgs)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Hay quien le pone albahaca, yo no lo hice porque prefiero, usarla en el momento

Preparación

  • Lavar los tomates.
  • Cortarlos en cuartos e introducirlos en el vaso .
  • Triturar 40 segundos a velocidad 7. Añadir la sal y el azúcar y seguir batiendo varios segundos a velocidad 4 hasta que esté bien triturado.
  • Poner la mariposa con el fin de remover mejor la salsa.
  • Programar 60 minutos, a 100º, velocidad cuchara, dejando destapado el bocal para que evapore el agua y se concentre la salsa.
  • Cuando finalice, programar de nuevo  60 minutos a 100º, velocidad cuchara.
  • Retirar la mariposa, tapar con el cubilete y triturar bien hasta que quede una salsa muy fina.
  • Yo coloqué la passata en un chino y la tamicé. Después envasé en un tarrito (queda muy poca cantidad) o en cubiteras para congelar en forma de cubitos y usar sólo la que necesitemos. Una vez congelados, los saco de la cubitera y los pongo en una bolsa.

Nota: queda muy poca cantidad, por lo que es conveniente, hacer más veces, con tiempo y un buen libro, la máquina trabaja, como siempre para nosotros.

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