Mini pasteles de patata con corazón de jamón y queso

Esta receta no tiene mucha historia. Me gustan las mezclas de huevo y algo más, tipo quiche pero sin masa. Es una receta sencilla y deliciosa que he preparado para cenar. Los ingredientes los tenemos a mano en cualquier casa y se hace en un santiamén. El resultado, un plato agradable de comer, sano y sencillo de elaborar.

Espero que os guste.

Ingredientes para unos 12 pasteles

  • 500 g de patatas
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de requesón
  • 4 cucharadas de queso rallado
  • 6 cucharadas de maizena
  • 1/2 sobrecito de levadura royal
  • 100 g de jamón york cortado muy fino
  • un poco de perejil fresco picado

Preparación

  • Pesar y cocer las patatas en agua.
  • Picar el jamón york y el perejil 2 seg, velocidad 4. Reservar.
  • Triturar el queso emmental con un golpe de turbo y reservar.
  • Añadir los huevos y batir 1 min, velocidad 5.
  • Añadir las patatas cocidas y mezclar hasta que se triture todo bien, como un min a velocidad 6.
  • Añadir el requesón y después la maicena y la levadura poco a poco. Mezclar 20 seg, velocidad 6.
  • Añadir el queso rallado, el jamón y el perejil y mezclar 2 seg, velocidad 6.
  • Verter la mezcla en pequeños moldes untados de mantequilla.
  • Cocer unos veinte min, a 180°.

Se pueden comer calientes o tibios y se pueden preparar con antelación, calentándolos un poco en el horno.

Paso a paso

  • Picar el perejil y el york
  • Batir los huevos y añadir la patata cocida
  • Añadir el resto de ingredientes
  • Mezclar el york y el perejil
  • Verter en flaneras o moldes de muffins y hornear
  • Los pasteles ya horneados. Dejamos entibiar y desmoldamos

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