Ingredientes
- arroz salvaje
- ensalada de brotes frescos
- escarola
- tomate muy rojo
- nueces
- aguacate
- pepino
- pasas moscatel
- pimiento rojo asado (en varoma o al horno)
- palometa ahumada (puede ser también con otro pescado ahumado)
- 2 pancakes de pollo
- colorante alimentario rojo
- crema balsámica de frambuesa
Preparación
Al ser una ensalada de aprovechamiento os pongo el proceso como si hubiera hecho todo en el momento.
- Asar los pimientos rojos en el horno o en el recipiente varoma. Yo lo he hecho por primera vez en varoma y el resultado es bueno. Poner agua en el vaso, envolver los pimientos en papel film, pinchar con un tenedor. Programar 35 min, varoma, velocidad 1. Dejar enfriar y pelar. Cortar en tiras y poner en un bote sazonados con un poco de aceite.
- Hervir el arroz durante 15 min y ponerle dos o tres gotas de colorante alimentario rojo.
- Con un cortapastas cortar el tomate en forma de estrella o la forma que deseemos. Hacer lo mismo con los pancakes.
- Cortamos la palometa en trocitos pequeños y el pepino en rodajas.
- Cortamos el aguacate en trocitos más grandes.
- En un plato montamos la ensalada. Ponemos en montoncitos las verduras. Adornamos con el resto de ingredientes dejando un espacio para el arroz.
- Una vez cocido el arroz con el colorante, lo enfriamos con agua y lo dejamos escurrir. Ponemos el arroz en una flanera o en otro molde. Lo desmoldamos en el plato con cuidado.
- Sazonamos la ensalada a nuestro gusto.